マルコメさん「発酵美食」取材掲載

お味噌でお馴染みのマルコメさんの「発酵美食」というオウンドメディア内にて
取材していただいています。

「手作りの発酵食品」として、
醤油と糀を使った醤油糀、
そしてそのアレンジとして季節の食材を使った
「ゴーヤーのしょうゆ糀そぼろ」のレシピもご紹介しています。

発酵食品や発酵調味料は体にも良く何より美味しいので大好きです。毎食必ず取り入れてますが、ご紹介した醤油糀やゴーヤのレシピもとても簡単にできますのでぜひお試しください。

使っている糀や、母の糠漬け、毎年仕込むお味噌についてもお話してます。（写真7枚目のお味噌の上に乗ってるのは酒粕です）

https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20230622/17921/

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投稿者: toshiekikawada

totto　(黄川田としえ） 料理家・フードスタイリスト tottorante主宰 食育インストラクター 東京生まれ 大学卒業後、プロサッカー選手と結婚。 毎日の食事を作る中で食の大切さを実感する。 メイクアップアーティストを経て、食の世界へ。 テレビ局の情報番組のアシスタントディレクター、 料理番組のアシスタントなどを経験後、料理コーナーのディレクターに就任。 その後、料理家に転身。 　　　　 メディアでのフードスタイリング、レシピ開発、出演などをはじめ、 イベント企画・運営、料理講師など多岐にわたり活動中。 またイベント等のフードケータリングなども行う。 また家族のための１日限定レストラン「こどもレストラン」など、 子どもたちの心と体の成長をサポートし、 家族で楽しめるワークショップを各地で開催中。 ◎著書 食×職　（カナリア書房） tottoちゃんのかんたんdeco弁（祥伝社） 毎日のごはんと心地よい暮らし（宝島社）