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料理家totto（黄川田としえ）のオフィシャルホームページ

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沢山のご質問、本当にありがとうございました🙏 頂いたご質問をハイライトに保存しています。また機会がありましたら質問コーナーさせてください。ありがとうございましたー！ #質問してくださったのに #大失態ごめんなさい

\\レシピあり☺︎// 『鶏と野菜の塩煮込みからのもう一品』シンプルなのに美味しいって最高。煮込むだけだけど、そこからもう一品にしちゃいます。材料　鶏手羽元キャベツ、新玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、生姜、人参など塩、酒作り方 ①手羽元は塩をまぶして下味（一晩冷蔵庫に入れておいてもOK） ②鍋にオリーブ油温め、手羽元の皮目を焼く ③水、酒、生姜を入れて沸騰させ灰汁を取る。 ④にんじん、セロリ、じゃがいもを入れて30分ほど煮込む。キャベツは途中で入れると程よく歯応え残る。 ⑤塩で味を整える。ここまでは何度もご紹介してます。さらに２枚目。じゃがいもは柔らかくなったら取り出す。３、4枚目前にご紹介したバジルのジェノベーゼを和える。５枚目メインは鶏と野菜のスープ６枚目もう一品のポテトサラダ、奥は人参ときゅうりとセリのサラダ。生野菜は酵素が消化を助けるので必ずとります。トマト切るだけとか。沢山煮込んで、その中から野菜を一種取り出し、タレを変えてみたり、茹でたじゃがいもと人参に塩揉みのきゅうり、茹で卵を混ぜてマヨネーズで和えてポテサラも良く作ります。赤ちゃん用に取り分けるのもいいですね！あとは鶏肉を骨から取ってご飯に混ぜ込んだり。骨付きの肉を煮るときは、少しだけお酢を入れると骨のカルシウムを溶け出す手助けをしてくれるのでお酢を入れて煮込むのもおすすめ。 #tottogohan #簡単レシピ #ひと鍋から2品3品　 #鶏と野菜の塩煮込み #からの〜#もう一品 #ポテトジェノベーゼサラダ

第一屋製パンさんから発売中の emini（エミニ）を使ってお子さまと楽しく美味しく食べられるレシピを考案させていただきました。食パンと丸パンが発売中です。なるべく簡単で、そして楽しい気持ちでおいしく食べてもらいたい。そんな思いで作りました。この先もeminiを使った楽しいレシピが沢山アップされる予定です。またお知らせしますね！お子さまとぜひおうちで作って食べてください😋 レシピなどは　emini で検索を。 Planning/Crown Clown Produce/小島五月さん ArtDirection&Design/ 松崎賢さん　@sugurumatsuzaki Design/堀川伊久磨さん佐野瞳さん Photo（totto&food）/山本康平さん　@kohei___32 Text/藤井志織さん　@fujiishiori1979 第一屋製パンのみなさま、スタッフの皆様ありがとうございました。また元気にお会いしたいです！！ #エミニ#第一屋製パン #黄川田としえ #tottorante #料理家totto #食パンレシピ#丸パンレシピ #石臼挽き全粒粉 #食パンドッグ #カラフルトースト #たらこポテトのパッカンサンド #きな粉と黒蜜のアイスパン #おうちご飯を楽しもう

\\レシピあり☺︎// 『バタークッキー』昨日はバターと卵を使わないクッキーでしたが、こちらはシンプルなバタークッキーです。サクッとしていて風味も豊か。子どもたちが小さな頃から作っている定番クッキーです。材料薄力粉または米粉　120g バター　60g 砂糖　60g（減らしてもOK）卵黄　1個分全粒粉にしたり、お砂糖もお好きなもので！バターは家にあるものでOK。有塩無塩気にしない。薄力粉110gココア10gみたいにするとココアクッキーになります。アレンジ色々。作り方 ①常温にしたバターに砂糖を加えてゴムベラなどですり混ぜる。 ②卵黄を加えて混ぜる。 ③ふるった小麦粉を加えてゴムベラかスケッパーで切るように混ぜ、手でギュッとしながらまとめる。 ④ラップにくるみ、冷蔵庫で1時間ほど休ませ、7ミリ厚に伸ばし、型で抜く。 ⑤180度に余熱したオーブンで12分ほど焼く。ご自宅のオーブンによりですので、様子を見ながら時間を調整してください。冷ましてから食べるのがおすすめ。冷蔵庫で冷やして食べるのも好き。写真はリーちゃんの8歳の誕生日に、リクエストされてタルトにこの沢山のクッキーを乗せてデコレーションしたときのものです。「ママ、こういうケーキ作ってね」ってデザイン画をくれたのに、私ってばそれを無くしてしまい、、やばぁ〜と思いながらなんとか必死で思い出しながら夜中に作った記憶。。懐かしなぁ。おうちのおやつで、美味しくて楽しい時間になりますように😋 #tottoおやつ #子どもと作るおやつ　 #バタークッキー #アイシングクッキー #粉糖と粉紅麹

\\レシピあり☺︎// 『黒糖と白ごまのショートブレッド』こちらは以前にも紹介したザクザク系のショートブレッドのレシピです。栄養たっぷり。手作りは中身を自分で選べるから体のことも考えられますよ。穴をあける作業はお子さんにやってもらうと楽しんでくれるかも😊 リーちゃんと一緒に作っていたら、ちょっと水分たらないかも…ぱさぱさするといって豆乳を少し加えたりしていましたが、そんなふうに適当に作っても意外とうまくいきます。使う粉や練り胡麻などで水分量が違うので、粉や水分で調節して作ってみてくださいね！まとまれば大丈夫。材料薄力粉　２００ｇ　（全粒粉に変えても香ばしい。）粉末黒砂糖　（きび砂糖などお好みの砂糖でもＯＫ）　６５ｇ白すりごま　大さじ２塩　小さじ１/３白練りごま　大さじ３～４菜種油（オリーブオイルや太白ごま油でもＯＫ）　大さじ３豆乳（水でもＯＫ）　大さじ４・・・様子を見ながら作り方 ①薄力粉、全粒粉、黒砂糖、すりごま、塩をボウルに入れホイッパーで良く混ぜる。 ②練りごま、菜種油を加えて、手で良く混ぜ合わせる。 ③豆乳（水でもＯＫ）を少しづつ加えながら、まとめる。 ④１センチほどに伸ばして包丁で切り、フォークで穴をあける。 ⑤１６０度で３０分ほど焼く。ご自宅のオーブンの特徴で様子を見てください。たくさんできるので瓶にいれて保存しましょう。お口に合うか不安なかたは、まずはレシピの半量でお試しを！ #tottoおやつ #黒糖と白ごまのショートブレッド #おうち時間 #おやつ#ショートブレッド #子どもと作るおやつ #エネルギーおやつ #natural#organic

\\レシピあり☺︎// 『きな粉入り黒糖クッキー』『きな粉入り黒糖チョコチップクッキー』おやつにどうぞ。材料　約２０枚薄力粉　170g きな粉　30g 塩　ひとつまみ油（サラダ油、米油、太白胡麻油など）大さじ4 黒砂糖　大さじ4 お湯　大さじ4 作り方 ① 黒砂糖にお湯を加えて溶かし、冷ましてから油も加えておく。 ② ボウルに薄力粉、きな粉、塩を入れてスプーン等でぐるぐる混ぜ合わせる。 ③ ①をスプーン等で混ぜるながら（完全に乳化させなくても大丈夫。全体が混ざる程度に）、 ②の中に入れて手でぐるぐるし、粉に水分を含ませながら、全体に粉っぽさがなくなるまでぎゅっとしたりして生地をまとめる。 ④ 7ミリ厚に伸ばして型で抜く。抜かないで包丁で切ってもOK。 ⑤ 170度に余熱したオーブンで22分から25分焼く。ご自宅のオーブンによりです。焦げないように小麦色に。焼きたてよりしっかり冷まして次の日くらいが美味しい気がします。小さなお子様には、もう少し薄めに型抜きして、焼き時間を短く。元々かためなのでその方が食べやすいかも😊 １枚目はリーちゃんが湯煎して溶かしたチョコを側面にまとわせていました。２枚目のはプレーン&チョコ３枚目は工程③の生地に刻んだチョコレートを混ぜ込んで焼いたチョコチップクッキーです。４枚目は使っている砂糖と油。左は黒糖、真ん中はココナッツシュガー、右は太白胡麻油。砂糖はきび砂糖と書かれているものでも良いし、甜菜糖、ココナッツシュガーでも良いと思います。精製されてないものの方がミネラルも多いし、あと私はGI値の低いアガベシロップやメイプルシロップを使うこともあります。（食後の血糖値の上昇が緩やか）油はクセのないものならば何でも。おうち時間が長いけどお腹はすいて。おやつも食べたいけど体も気になるし、、、ということで。かなり素朴なビスケットって感じで甘さもほんのりだけど、一枚食べればなんとなくお腹も心も満たされる。バターも卵も使ってないから、チョコ入れちゃおうかな、、という心の甘さですが、チョコ入りはさらに美味しくて好きです。甘さが欲しいかたはおすすめ。ナッツ入れても美味しい。半分プレーン半分チョコチップもいいかも！きな粉やお砂糖の割合を増やしても良いけど、そこはお好みで！！材料があればすぐにできて、型抜きしやすい生地なのでお子様とぜひ😋 だけど、バタークッキーも美味しいんだよね〜。次回は我が家のバタークッキーをご紹介しますね🍪 #きな粉入り黒糖クッキー #きな粉入り黒糖チョコチップクッキー　 #tottoおやつ #tottoごはん #おうち時間を楽しもう #子どもと作るおやつ #乳卵不使用 #エネルギーおやつ#natural #organic

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